草莓盛產的季節+涼涼的氣候，來塊草莓生乳酪蛋糕，真是人生最幸福的事。
小黑貓喜歡濃郁的草莓味與多層次口感，每口都能吃到超濃草莓香氣與果粒，
請參考以下配方。
<<6吋配方材料>>
餅乾底：
1.消化餅105克（7片麥維他）
2.無鹽奶油40克
蛋糕主體：
1.奶油乳酪（cream cheese）340克
2.白砂糖80克（混合奶油乳酪）
3.動物性鮮奶油200克
4.白砂糖20克（混合動物性鮮奶油）
5.草莓優格200克
6.草莓果醬60克
7.吉利丁6片（一片約23公分*7公分，每片約2.5克）
8.草莓切半適量（貼於蛋糕模側邊）
9.草莓小碎丁適量（混於蛋糕體中）
<<製作方法>>
1.將消化餅105克壓碎，越碎越好，切蛋糕時餅乾底較不容易碎。
2.微波融化的無鹽奶油40克拌入壓碎的消化餅內，徹底拌勻。
3.拌勻奶油的餅乾屑倒入6吋蛋糕模內壓實壓勻，放入冰箱冷藏備用。
小秘訣：壓好的餅乾底可再微波20秒，再重複壓實一次，餅乾底會更扎實。
4.草莓洗淨擦乾切對半，準備貼在蛋糕模邊緣。
5.將 草莓醬60克與草莓優格200克伴勻備用。使用草莓醬
6.切適量草莓小碎丁，並將水份擦乾備用。
小秘訣：使用草莓醬可讓蛋糕體呈現較粉紅色，草莓香氣也較濃郁。也可將60克草莓醬捨棄，蔣混合奶油乳酪白砂糖80克改成120克，這樣的蛋糕體較白，奶油乳酪味道較濃。
小秘訣：草莓小碎丁多寡可視個人喜好調整，喜歡草莓口感多則可以多放。草莓丁水份一定要擦乾以免影響口感。
7.對半切的草莓貼於蛋糕模側邊，貼好後放入冰箱備用。
小秘訣：若蛋糕模製作餅乾底時有微波，要確定蛋糕模已經冰涼，以免熱的蛋糕模造成草莓出水。
8.白砂糖20克加入動物性鮮奶油200克打發。
9.鮮奶油打發到表面出現紋路即可，放入冰箱備用。
10.白砂糖80克加入奶油乳酪（cream cheese）340克，隔水加熱伴勻。
小秘訣：奶油乳酪（cream cheese）可先放在室溫回溫，或使用前先切丁微波30秒。
11.充分攪拌至奶油乳酪出現光滑的亮澤度就可以離開熱水。
小秘訣：水溫不需太高，手摸覺得微燙的溫度即可。
12.吉利丁泡加入冰塊的冰水5分鐘，拿出擠乾加入奶油乳酪伴勻至光滑無顆粒。
小秘訣：吉利丁泡冰水時要一片片放入，不要重疊，要被水完全覆蓋。
13.將打發的鮮奶油伴入與吉利丁混合好的奶油乳酪裡，輕輕攪拌至均勻。
14.最後將草莓優格與草莓小碎丁伴入蛋糕體伴勻。
15.將蛋粉紅色的奶油乳酪蛋糕體倒入蛋糕模，輕摔將空氣震出，放入冰箱冷藏至少4小時凝固。
小秘訣：輕摔時勿太用力以免貼於蛋糕模側邊的草莓剝落。
16.冷藏4小時後的草莓生乳酪蛋糕至於常溫5分鐘回溫，用熱毛巾包覆蛋糕模外，將蛋糕模放在碗上，蛋糕模往下壓即可快速脫模。
<<成品分享>>
淡粉紅的草莓生乳酪蛋糕和紅色的草莓滾邊是不是很美，光是視覺上就覺得很享受，心情整個冒滿粉紅泡泡。
切片草莓生乳酪蛋糕，點綴草莓小碎丁和草莓果醬顆粒，完全讓人無法抗拒。小黑貓選用的優格是有加椰果的，草莓生乳酪蛋糕口感上更能吃到果肉的感覺哦！
如果喜歡小黑貓看世界的草莓生乳酪蛋糕作法，快來試做看看，歡迎分享成果照片哦！
