小時候小黑貓的媽媽常常烤香蕉蛋糕給小黑貓吃，這充滿兒時記憶的味道，今天就來分享回憶的美味。
製作香蕉蛋糕最好使用放到長黑斑或已經發黑的香蕉，這樣做出來的香蕉蛋糕香蕉味超濃郁，但今天太想吃所以就直接拿黃香蕉來製作囉！
<<6吋配方材料>>
香蕉蛋黃糊：
1.香蕉4根
2.蛋黃4顆
3.牛奶60克
4.無鹽奶油50克
5.低筋麵粉70克
蛋白霜：
1.蛋白4顆
2.白砂糖50克
<<製作方法>>
1.將4根香蕉用叉子壓成香蕉泥。
小秘訣：用叉子壓碎的香蕉保留部分香蕉顆粒，做好的香蕉蛋糕就可以吃到香蕉粒哦！
2.融化的無鹽奶油50克和4顆蛋黃與牛奶60克打勻。
小秘訣：無鹽奶油先微波融化，牛奶微波到常溫，和蛋黃混合時較容易攪拌均勻。
3.加入過篩低筋麵粉70克將蛋黃糊攪拌至無顆粒。
4.香蕉泥加入蛋黃糊中攪拌均勻即成為香蕉蛋黃糊。
5.開始製作但白霜，先將但白打至起泡，糖分三次加入。
小秘訣：蛋白和蛋黃分離時，蛋白絕對不可以混到任何一滴蛋黃，打蛋白的器具也絕對不可以有任何一滴水或是油脂，這些都有可能造成蛋白打不發。
6.蛋白打到硬式發泡，蛋白霜拉起時不會有倒溝。
7.取1/3蛋白霜加入香蕉蛋黃，輕輕伴勻。
8.再將混入蛋白霜的香蕉蛋黃糊倒入剩餘2/3蛋白霜裡輕輕伴勻。
小秘訣：香蕉蛋黃糊與蛋白霜攪拌時，要由底部往上翻拌，避免用力攪拌造成但白霜消泡。
9.倒入蛋糕模裡，輕摔將裡面的空氣震出。
小秘訣：小黑貓使用的是活動模，較好脫模，但是香蕉蛋糕烤好後要到扣，所以模具不可以抹油以免到扣時蛋糕滑落。
10.放入預熱好的烤箱，175度烤20分鐘，再用165度烤10分鐘。
小秘訣：小黑貓使用的是旋風烤箱，無上下溫度可調整。烤的時間和溫度可視每個人的烤箱調整。
小秘訣：蛋糕烤到中心點都膨起時，代表蛋糕熟囉！若不放心可再用筷子插中心點，筷子拿起來沒有沾黏也就是熟囉！
11.香蕉蛋糕一拿出烤箱就可以發現開始消風塌陷，所以要立刻倒扣。
12.倒扣在架高的烤網，放到完全冷卻。
13.蛋糕模沒有抹油，脫模時先用小的水果刀沿著側邊劃一圈，在將旁邊扣環打開即可輕鬆脫模。
<<成品分享>>
切開的香蕉蛋糕可以清楚看到香蕉顆粒，吃起來十分有彈性，冰涼吃也十分好吃哦！小黑貓一家人都讚不絕口呢^^
如果喜歡小黑貓看世界的香蕉蛋糕作法，快來試做看看，歡迎分享成果照片哦！
